对于马蹄，大家熟悉吗?其实，马蹄也就是我们常说的荸荠，很多人都喜欢吃，而且营养价值很高，医学大师李时珍所著《本草纲目》及很多中草药书籍里面都有记录，药用效果惊人，茡荠还含有防治癌症的有效成分，临床中多用于肺癌、食道癌、乳癌，是很好的辅助治疗食品及防治作用。尤其是生吃马蹄，不仅脆，而且还非常的甜。下面跟主编一起揭开马蹄（茡荠）的神秘面纱吧！
马蹄，又叫做荸荠、茨瓜儿(通俗叫法)、水栗、芍、凫茈、乌芋、菩荠、地梨、皮丘儿、荠米，它是莎草科荸荠属一种。
马蹄生长在浅水田中，三四月长苗，茎直着往上长，没有枝叶，形状如龙须。根白嫩，秋后结果。古称凫茈(凫茈)，俗称马蹄，又称地栗。马蹄，莎草科荸荠属浅水性宿根草本，以球茎作蔬菜食用。↓下面看看马蹄现场采摘↓
医学大师李时珍所著《本草纲目》对马蹄植物形状及栽培法有详细描述。 马蹄入药，历史悠久，自古入药。中医认为：马蹄具有清热化痰、开胃消食、生津润燥、明目醒酒的功效，临床适用于阴虚肺燥、咳嗽多痰、烦渴便秘、酒醉昏睡等症的治疗。在呼吸道传染病流行季节，吃马蹄有利于流脑、麻疹、百日咳及急性咽喉炎的防治。中医临床上常用马蹄配成“雪羹汤”清热去痰，降血压和治疗大便干硬。英国人曾经对马蹄有过研究，发现马蹄中有一种“荸荠英”，“荸荠英”对黄金色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用，还能够起到降低血压的作用，而且还对癌肿有防治作用。
马蹄的营养价值
1、马蹄口感甜脆，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、铁、钙、磷和碳水化合物。可以生吃，也可以用来烹调，可制淀粉，还可作中药。
2、马蹄中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，因此荸荠适于儿童食用。
3、英国人曾经对马蹄有过研究，发现马蹄中有一种“荸荠英”，“荸荠英”对黄金色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用，还能够起到降低血压的作用，而且还对癌肿有防治作用。
4、马蹄含有粗蛋白、淀粉，能促进大肠蠕动。马蹄所含的粗脂肪有滑肠通便作用，可用来治疗便秘等症。马蹄质嫩多津，可治疗热病津伤口渴之症，对糖尿病尿多者，有一定的辅助治疗作用。
5、近年研究发现马蹄含有一种抗病毒物质可抑制流脑，流感病毒，能用于预防流脑及流感的传播。
6、马蹄中蛋白质和碳水化合物含量比较丰富，但热量却不是很高。
↓看电视饮食养生频道经常介绍的马蹄↓
马蹄的功效与作用
《本草纲目》记载马蹄“主消渴痹热，温中益气，下丹石，消风毒。除胸中实热气”。中医认为马蹄可以清热生津、通便止咳、泻火、护肤，是秋冬季节的时令蔬果。
(一)马蹄的功效
甘，寒。
入肺、胃经。
清热，化痰，消积。治愠病消渴，黄疸，热淋，痞积，目赤，嚼喉肿痛，赘疣。
《别录》："主消渴，痹热，热中，益气。"
孟诜："消风毒，除胸中实热气;可作粉食，明耳目，止渴，消疸黄。"
《日华子本草》："开胃下食。"
《日用本草》："下五淋，泻胃热。"
《滇南本草》："治腹中热痰，大肠下血。"
《本草汇编》："疗五种膈气，消宿食，饭后宜食之。"
《纲目》："主血痢、下血、血崩。"
《本经逢原》："治酒客肺胃湿热，声音不清。"
《北砚食规》："马蹄粉：清心，开翳。"
《本草再新》："清心降火，补肺凉肝，消食化痰，破积滞，利藏血。"
(二)马蹄的作用
1、利尿作用
马蹄水煎汤汁能利尿排淋，对于小便淋沥涩通者有一定治疗作用，可作为尿路感染患者的食疗佳品。
2、降压作用
马蹄汁加鲜藕汁、梨汁、鲜芦根汁、麦冬汁一起，称为“五汁饮”，用于生津消热、降低血压。
3、治疗糖尿病
马蹄质嫩多，可生津止渴，对糖尿病患者有一定的辅助治疗作用。
4、抗菌作用
马蹄中含有一种不耐热的抗菌成分---马蹄英，它对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌均有抑制作用，也是夏季治疗急性肠胃炎的佳品。
5、止渴
马蹄含水分丰富，可用于止渴。适于发热后期之心烦口渴和低烧不退，还可预防流感。
6、退烧
马蹄是寒性食物，既可清热泻火，又可补充营养，对于发烧初期的病人有非常好的退烧作用，每次10个左右即可。
7、预防急性传染病
在麻疹、流行性脑膜炎较易发生的春季，马蹄是很好的防病食品。
8、治痔疮
痔疮患者常食马蹄也大有益处。
9、辅助治疗癌症
茡荠还含有防治癌症的有效成分，临床中多用于肺癌、食道癌、乳癌，是很好的辅助治疗食品。
吃马蹄的好处
马蹄皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古有地下雪梨之美誉，北方人吧它视为江南人参。而马蹄既可作为水果，又可算作蔬菜，是大众喜爱的时令之品。
一、能促进人体生长发育和维持生理功能
马蹄中含有磷是根茎蔬菜中最高的，而磷对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。因此马蹄非常适于儿童食用。可以促进儿童的生长发育。
二、抗菌抗炎
英国的学者在对马蹄的研究中发现了一种不耐烦的抗菌成分——荸荠英。这是马蹄独有的成分，而这种物质对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产抽杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用，而且研究还发现这个成分对降低血压也有一定效果。而且这种物质还对肺部、食道和乳腺的癌肿有防治作用。
三、有预防急性传染病的功能
每年的春季都是很多流行病高发的季节，如麻疹、流行性脑膜炎较易发生，而马蹄是很好的防病食品。
四、有清热泻火的良好功效
因为马蹄是寒性食物，既可清热生津，又可补充营养，所以最宜用于发烧病人。它具有凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效。这些都可以很好的帮助病人清热泻火。
五、强力清肺选马蹄
马蹄质嫩多津，可治疗热病津伤口渴之症，对糖尿病尿多者，有一定的辅助治疗作用。近年研究还发现马蹄中含有一种抗病毒物质，可抑制流脑、流感病毒。
还有一点要提醒：因为马蹄属于生冷食物，对孕妇及脾肾虚寒和有血淤的人来说不太适合。
马蹄治病偏方
治太阴温病，口渴甚，吐白沫粘滞不快者：(《温病条辨》五汁饮)
治肝经热厥，少腹攻冲作痛：(《古方选注》雪羹)
治黄疸湿热，小便不利：(《泉州本草》)
治下痢赤白：(《唐瑶经验方》)； 治痞积：(《本经逢原》)
治腹满胀大：(《本草经疏》)； 治大便下血：(《神秘方》)
治妇人血崩：(《纲目》)； 治咽喉肿痛：(《泉州本草》)
治小儿口疮：(《简便单方》)
治寻常疣：将马蹄掰开，用其白色果肉摩擦疣体，每日三至四次，每次摩至庞体角质层软化，脱掉，微有痛感并露出针尖大小的点状出血为止。连用七至十天。
治食道癌：马蹄10只，带皮蒸煮，每日服食。
通肠利便：马蹄克，煮熟捣烂，加盐、姜、豆粉，挤成丸子，油炸后捞起。生粉勾芡成卤，浇在丸上，味鲜滑口，可消食开胃，利肠通便。
预防流感：鲜马蹄克，甘蔗1根，切段，入锅煎煮，熟而食之，有清热消炎，生津止渴之效，适于发热后期之心烦口渴和低烧不退，还可预防流感。
辅助治疗癌症：茡荠还含有防治癌症的有效成分，临床中多用于肺癌、食道癌、乳癌，是很好的辅助治疗食品。
降烧：马蹄是寒性食物，有清热泻火的良好功效。既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人。它还具有凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效。
鸡眼：马蹄六枚，荞麦十二粒，每晚以温水洗脚后，先用针尖轻轻剔鸡眼(不要深剔)，去其浮污，将二粒荞麦，放入口中，以门牙咬碎，去其柔嫩之黑皮，以指头将荞麦面涂在鸡眼里，填平鸡眼，再少抹点口液，润在荞麦上。另以洗净的马蹄，切成如鸡眼大小如铜币厚，贴在鸡眼的荞麦面上，以薄布包好，以免散落，如此特续一星期，鸡眼会不知不觉的消失，此法屡试屡验，颇具奇效。
急性肾炎：鲜马蹄苗(通天草)一两(干品四钱)，和大腹皮五钱，水煎服，除可治肾炎，对浮肿的消除也有效。
白内障：用马蹄捣汁滴眼，可以达到退翳的功效。
风火赤眼(急性结膜炎)：鲜马蹄洗净去皮，捣烂，以纱布绞汁，加食盐少许洗眼晴。
肾结石：1、将生马蹄的皮削掉，每天生吃一至三斤，此法专治酸性肾结石有效。2、马蹄、包谷穗子、化石草(又名真管草)煎水代茶喝，治各种结石症，均有效。
马蹄榨汁缓解慢性咽炎：慢性咽炎的人会有咽部发痒、干燥、微痛等症状。出现以上症状，可利用马蹄榨汁调理。取马蹄克，去皮洗净切碎，放入榨汁机中榨成汁，饮汁即可。此为1次量，可长期坚持饮用。中医认为，马蹄性寒味甘，具有清热解毒、生津止渴、利湿化痰等功效。
马蹄的营养价值是非常高的，而且里面还有一种荸荠素，这种物质可是能够降低血压以及预防癌症等作用的哦。
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